食品製造ラインの工程設計

生産プロセス設計は、プロセス設計の重要な部分です。高度で合理的な技術プロセスの選択と正しい設計は、食品工場が建設され稼働した後の製品の品質、生産コスト、生産能力、および操業条件に重要な影響を与えます。工程設計とは、原材料から完成品までの製造工程全体を設計することです。原材料の性質と完成品の要件に応じて製造プロセスと設備を組み合わせ、原材料から人、製品出力までの食品製造プロセスをプロセスフローチャートの形で鮮明に反映しています。これには、材料とエネルギーの変化、材料の流れの方向、生産で経験した技術的プロセス、および使用される機器と器具が含まれます。したがって、生産プロセス設計の主なタスクには 2 つの側面があります。 2 つ目は、プロセス フロー チャートを作成することです。生産プロセスを図の形式で表す必要があります。原材料が製品を生産するための各単位操作プロセスを介して、材料とエネルギーの変化とその流れの方向、および使用方法を表す必要があります。そのうちのどの生産プロセスと設備、そしてさらにパイプラインの流れと計量制御プロセスを図の形で表現します。
1. プロセスフローチャート

特定の目的と要件に従って各生産ユニットが有機的に組み合わされて完全な生産プロセスを形成し、それをグラフィックス、つまりプロセスフローチャートで表現します。工程フロー図にはいくつかの種類の図面があり、いずれも生産工程を表現するために使用されます。用途が異なるため、内容、重点、深さが異なりますが、これらのパターンは密接に関連しています。

2.マテリアルフローチャート
マテリアル フロー ダイアグラム (BOM) は、設計計算の結果を反映するグラフと表の組み合わせです。これは、レビューのための情報を提供するだけでなく、進歩的な設計の基礎を提供するためにも、将来の生産作業の参考としても使用できます。