食品加工における異物検出装置

2022年9月29日、 フランス はRASFFを通じて、マシュマロ 製品中の金属粒子が検出されたため、マシュマロの輸出が不適格 であることを国に通知しました。報告によると、規格外の製品は香港、ラトビア、南アフリカ、ウルグアイに販売されました。

食品中の異物を食べるなどの事件は、 海外でも中国でも時々起こります。今年の中秋節では、スナックブランドが生産する月餅にプラスチックが見つかりました。最近、スーパーマーケットのブランドが販売するメレンゲにも黒髪のような異物が見つかり、5万元以上の罰金が科せられた。

企業が生産中に食品中の異物を検出しなかったため、一部の異物が食品に混入 し、消費者の権利と利益を害するだけでなく、食品の安全性も危険にさらします。また、フランスのマシュマロなどの輸出品に異物が検出されると、その国のイメージにも影響します。

食品加工における異物の汚染は、主に内因性異物と外因性異物に分けられる。 その中で内因性異物とは、肉の骨や野菜の根など、私たちの食品原料や付属品に含まれる異物のことをいいます。外因性異物とは、もともと原材料の一部ではなく、沈殿物、金属、石、プラスチック、ガラスなどの食品に混入する物質を指します。

では、食品加工プロセス全体に異物が混入する原因となる要因にはどのようなものがあるのでしょうか。 第一に、生産原料は異物と混ざりやすく、大規模な食糧生産ではこれらの異物が区別されにくい。

第二に、食品加工の過程で、労働者の衣服の宝石類、ボタンまたは破片は食品材料に容易に混合される。また、食品加工機械の運転・保守中に、金属屑が出現することもありますが、最終的には、包装工程で不適切な操作を起こして包装が混入する原因となりやすい。

したがって、食品加工の本体については、生産を標準化し、異物検出を行うことが非常に重要です。 標準化された生産の面では、従業員は生産作業場に入る前に消毒と滅菌の良い仕事をし、落ちにくい、または破片で汚染されにくい作業服を選択し、髪の毛が落ちないように作業服と帽子を正しく着用する必要があります。

異物検出に関しては、手動監督の強化に加え、金属探知機、X線異物検出装置など、特定の異物検出装置も導入すべきである。これらの検出機は、高感度かつ高い安定性で不純物を検出することができます。製造業者が最終製品の品質を効果的に改善するのを支援します。

全体として、食品安全は壊れることのないボトムラインであり、生産の本体は私たちの舌の安全を保護する義務があります。食品生産の本体は、操作を標準化し、食品製造プロセスでテストの良い仕事をし、様々な試験装置をうまく利用し、食品安全のための強力な防衛線を構築する必要があります。輸出企業にとっては、製品の安全性を厳格に確保し、輸出リスクを回避し、企業や国のイメージを維持することも必要です。