食品機器の選択に関する指示

1. ユニット生産能力
これは、食品を生産する機械の能力、つまり特定の食品が生産される速度を指します。たとえば、トンネルオーブンで単位時間 (1 時間) あたりに何個の月餅を焼くことができるか。食品の生産は組立ライン作業であることが多く、生産ラインには製品を完成させるために常に多くの機械や設備があります。たとえば、月餅の生産ラインは、バッチ処理、混合、混合、成形、焼成、包装などの機器で構成されており、途中にさまざまな搬送および補助機器があります。各機械の生産能力はバランスが取れており、一貫している必要があります。そうしないと、一部の機械や設備の能力が十分に発揮されず、他の部分が能力不足の状態になります。生産ライン全体の生産能力は、生産ライン内の 1 つの設備の最低生産能力にのみ基づくことができます。
2.消費係数
消費係数とは、原材料、燃料、蒸気、水、電気エネルギー、潤滑剤、部品の摩耗、機械の減価償却費などを含む、単位重量または単位体積あたりの製品を生産するために機械および設備によって消費される原材料およびエネルギーを指します。消費係数は、消費係数ではありません。採用されたプロセス ルートに関連するだけでなく、機械や装置の設計にも密接に関連しています。たとえば、食品の生産は、多くの場合、蒸発、乾燥、ベーキング、およびその他の操作であり、すべて多くの熱エネルギーを消費します。さまざまな熱源と構造を使用する機械の設計では、技術的および経済的指標でさまざまな結果を達成することができます。一般的に言えば、消費係数が低いほど良いです。
3. 設備価格
機械設備の価格は、食品工場への投資規模に影響します。一般に、同じまたは類似のプロセス結果が得られる場合は、安価な機器を使用する必要があります。しかし、場合によっては、機器がより複雑になり、価格が高くなりますが、優れた性能を持ち、食品の品質が向上し、操作制御が自動化を達成できるため、総合的な経済的検討の後、より高い価格を受け入れることができます。分析。
4.オーバーヘッド
これには、人件費、運用と保守、オーバーホールの費用が含まれます。管理費は制作費のかなりの部分を占めていますが、管理費は単独の要因ではありません。一部の機械と設備は比較的単純で、設備とメンテナンスのコストは非常に低いですが、生産における労働力の使用は必ずしも合理的ではありません。一方、高度に自動化された生産ラインを使用すると、投資は増加しますが、間接費は削減される可能性があります。
5. 総製品原価
これは、生産におけるすべての経済効果を包括的に反映するものですが、食品工場が食品機械を選択するための基本的な出発点でもあります。