食品加工における 3D プリント

新鮮な食材を 3D プリンターに送り込み、料理を作るという未来のテクノロジーが現実のものとなっています。おいしい食べ物と 3D プリント技術の組み合わせは、人々の伝統的な食習慣に対する認識を覆しました。

肉と畜産オーストラリアは、3D 肉印刷はオーストラリアの平均的な家庭にとってまだ珍しい技術であり、実際には付加価値の機会を生み出すと述べています。

食肉製品は、加工工程で発生する二次切断やトリミング、副産物を「食肉インク」として利用することができます。 3D フード プリンターは、高タンパク食品を生産できるため、元の食品の栄養価が大幅に向上します。

MLA は、さまざまな形やサイズの食品を製造できる 3D 食品印刷技術の使用は、介護施設で提供される従来のピューレ食品よりも高齢の消費者にアピールすると述べています。万能の製品販売の代わりに、メーカーは多様な製品を発売し、ビジネスモデルを革新して、栄養素を得るさまざまな方法でさまざまな市場グループのニーズを満たすことができます.

MLA の研究、開発、イノベーション担当ゼネラル マネージャーであるショーン スターリング氏は、オーストラリアの食肉産業は世界市場での競争力を向上させる必要があり、新しい技術を取り入れ続けて、食肉の存続可能性を確保する必要があると語ったと伝えられています。産業と市場を拡大し、バリューチェーンを完成させます。

3Dプリント肉技術は、「バイオインク」を使用して特別な食品を生産することを目的として、米国で生まれました。これは、生物組織工学技術の一種です。バイオインクとは、異なる種類の細胞の混合物から作られた肉を指します。 「バイオインク」を原料に、3Dプリンターで造形し、バイオ反応装置で加工。

フードプリンターを使用して食品を製造すると、製品生産の中間リンクを大幅に削減し、加工、輸送、包装、およびその他のリンクにおける食品損傷の影響を最大限に回避できるだけでなく、シェフがさまざまな顧客のニーズを満たすこの技術。

一方、食品の 3D 印刷技術は、嚥下困難を抱える人々を助ける可能性を秘めています。今後、食品の 3D 印刷技術の継続的な改善により、消費者により多くの驚きがもたらされると思います。