大豆プルプロテインの導入と価値

1. 製品形成

高密度描画タンパク質は、大豆描画タンパク質の高圧高温および特殊加工により、国内外で様々な天然の植物性タンパク質を採用しているため、植物性タンパク質は瞬時に物理的反応を起こし、タンパク質が非常に凝集および組織化され、各タンパク質の特性に応じて自動的に選別されます。高密度糸状構造を形成し、最終的に様々な風味のベジタリアン肉製品を作る。

2. 食の安全
大豆プルプロテインの導入と価値
原料はすべて天然の植物性タンパク質であり、高圧および高温にさらされており、食品安全の要件を完全に満たし、貯蔵寿命が長い。

3. 製品価値

軽い比重、大容量(調理肉の体積の5倍以上)、高密度の起毛タンパク質の1/5を添加すると、製品中の調理肉の分散効果を達成することができ、それによってコストを大幅に削減し、製品のセールスポイントを向上させることができます。

4. 栄養価

植物性タンパク質含有量は60〜85%で、新鮮な肉の3〜5倍です。食品原料の中で最もタンパク質含有量の高い製品の1つです。

5. 保存期間

乾燥製品は室温で360日間(冷蔵せずに)保管することができ、保管コストを削減します。

6. 利便性

二次加工の必要がなく、二次汚染を防ぎ、加工リンクを削減し、処理コストを削減するための直接コンポーネントの追加。

7. 吸着と吸着時間

乾燥製品の吸着速度は3〜5倍(水、スープ、油を吸着)に達することができ、4〜6分で完全に吸着することができます。

8. 製品の構造と形状

細断された全肉(赤身の肉、腹の細断、チキンドラムスティックに匹敵する)、ブロック状の大豆細断タンパク質、コンパクトな構造、高グルテン、歯ごたえのある、そして良い味。

9.コスト比較

湿った製品(調理された肉と同じ水分)、価格は肉の価格よりも80-91%低いです。