直接膨らませることができるレジャー食品を作るために使用する食品機器は何ですか

直接膨らませたスナック食品は、非常に広く消費されている食品であり、コーン フルーツとして知られる押出機の特性によって使用されます。近年では、このような食品を直膨食品と呼んでいます。通常、直接パフ食品は高せん断調理押出機で製造されます。このタイプの製品は、製品が押出機のテンプレートから出てくるときに発生する直接の膨らみにちなんで名付けられ、乾燥以外の処理は必要ありません。膨らんだスナック食品の例としては、タコス (焼きまたは揚げたもの)、オニオン リング、ポテトチップス、そして最近では立体的なスナック食品があります。

直接パフレジャースナック食品パフプロセスは、材料を加熱して温度を100℃以上にすることによって生成されます。押出機では、生地に圧力がかかっているため、生地の水は液体です。大気圧、急激な圧力低下、水分の蒸発による水蒸気の生成、伸ばされ膨張したデンプン マトリックスは、製品に低密度で軽い食感を与え、全体の密度は 50 ～ 160g/L の範囲に収まります。このような製品の形状とサイズは、型枠の設計、押し出し材の粘弾性特性、および切断方法によって決まります。このような製品の製造に使用される冷凍装置は、単純なジャケット付き押出機または二軸押出機です。ジャケット付き押出機は、コーンロールやコーン押出機などの製品の製造に使用されます。成分の要求が厳しい場合は、より複雑な一軸スクリュー押出機と二軸スクリュー押出機を使用する必要があります。生産性は一般的に: ジャケット型押出機 50 ~ 200kg/h、スリーブの長い単軸押出機 100 ~ 600kg/h、二軸押出機 150 ~ 1000kg/h.