有望な食品機械とは(後編)

8.便利な食品加工機器
現代生活の急速なペースと観光の繁栄により、コンビニエンス フードはタイムズの特徴と食品産業の発展傾向を反映しています。主食以外の食品、スナック食品だけでなく、便利な麺、便利なご飯、便利な粥、便利な餃子、東洋の伝統的な便利な食品などの主食を促進するために、食品業界は多くの食品を必要としています便利な食品加工機器。
9. 食品低温殺菌装置
従来の高温殺菌法は、食品本来の風味やビタミンCを壊しやすく、酵素の特性が変化してしまいます。 Coolpure の低温殺菌法は、1995 年 7 月に米国食品医薬品局 (FDA) によって承認されました。この方法は、短時間の高電圧パルスによる液体またはポンプ式食品の殺菌に適しています。灰液や粘りのある食品中の微生物。現在、毎時3000～10000Lを処理できる工業生産設備が使用段階に入っています。もう1つの低温滅菌技術は、高圧滅菌です。圧力は100～200MPaと高圧です。この技術により、ビニール袋に入ったアボカドの賞味期限を 8 ～ 10 日から 30 ～ 45 日に延ばすことができます。近年、日本は高圧技術をフルーツヨーグルト、フルーツデザート、ジャム、フルーツジュース、ソーセージ、魚製品に応用しています。
さらに、超音波滅菌装置は、米国、日本、ヨーロッパ、およびその他の先進国で広く使用されています。この装置は、成形エネルギー超音波によって生成される強力なキャビテーション効果を使用し、少量の微生物細胞壁を効果的に破壊し、鮮度を延ばすことができます。食品本来の風味を損ないません。

10. 超臨界抽出装置
超臨界流体抽出装置は、物質の臨界温度よりわずかに高く、臨界点に近い超臨界流体状態の特定のガスを使用して、天然原料の有効成分を連続的に超臨界流体に抽出することができます。この装置は、天然の食品色素、香辛料、香料、油、薬用動植物、漢方薬の抽出と加工に広く使用できます。装置には低温抽出と不活性ガス保護の特徴があり、抽出物には有機溶媒の残留成分が含まれておらず、自然抽出を維持し、環境を汚染しません。

11. 超音波ホモジナイザー精製装置
従来の高圧ホモジナイザーでは、圧力を上げ続けて材料をさらに精製することはできません。通常の超音波ホモジナイザーは、繊維状構造物や脂肪球の粉砕効果には理想的ではありません。現在、米国は新世代の集中エネルギー型超音波ホモジナイザーの開発に成功し、150Wの単一の音響ヘッド出力を使用して、フルーツジュース飲料の固形物のサイズが0.1〜0に精製されたと言われています。 5μmと、温度変化する材料の特性上、高圧ホモジナイザーとは異なります。
12. 限外ろ過分離装置
精密ろ過、限外ろ過、逆浸透などの膜分離装置の開発は、加工食品の非常に効果的な処理方法を提供してきました。分離された溶液物質の分子量に応じて、対応する分離膜材料または対応する細孔サイズの膜が使用され、栄養素と風味物質を破壊することなく圧力を通過するために異なる膜コンポーネントが使用されます。分離、精製、滅菌、濁り除去、濃縮工程を完了し、製品の食感を変えることができます。特にバイオ型中空糸限外ろ過装置は、食品の有効成分濃縮や食品工場の排水処理などに利用されています。
13. 真空装置
真空装置は、食品業界で大きな可能性を秘めています。現在、食品業界では一般的に、真空濃縮、真空包装、真空窒素充填包装、真空ペースト包装、真空乾燥、真空揚げ、真空燻蒸、真空搬送、真空含浸、真空冷却などの技術が使用されています。

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