シリアルパフ食品の開発動向

膨らんだ食品は、その良い味、ユニークで多様な味、持ち運びが簡単で、食べやすく、そして長い貯蔵寿命のために、長い間多くの消費者に歓迎されてきました。

1.栄養価の高いシリアルパフ食品

脂肪、炭水化物、タンパク質は、伝統的な膨らんだ食品の主成分です。組成構造の観点から、それは高脂肪、高カロリー、低粗繊維の食品です。さらに、伝統的な膨らんだスナックのほとんどは、グルタミン酸ナトリウム、塩、食品添加物を多く含んでいます。大量かつ長期間の摂取は、高い油分とカロリーの吸入、不十分な栄養素摂取を引き起こし、肥満につながりやすい。人々の消費意識の漸進的な改善に伴い、食品栄養は消費者の買い物の主な焦点となっています。膨化食品として、業界の発展における最も重要な問題は、製品の栄養を解決し、「ジャンクフード」に対する人々の以前の理解を変えることです。

2.低エネルギーシリアル膨化食品

成分構造の観点から、伝統的な膨化シリアル食品は、高脂肪、高カロリー、低繊維食品です。長期間の摂取は、高い油分とカロリーの吸入、不十分な栄養素摂取を引き起こし、肥満につながりやすくなります。したがって、低エネルギーはスナック食品の重要な開発方向でもある。

多くの膨化穀物は揚げ物で処理されるため、エネルギー制御は油分と密接に関連しており、これは加工中の吸油量に依存します。油ちょうに要する時間は、固形分の高い原料を選択するか、油ちょう前に原料を予備乾燥または一部乾燥させて油ちょう時間を短縮することで短縮できます。揚げ物工程中の吸油量を制御するには、揚げ物温度も重要です。原料は、揚げ時間を短縮し、吸油を減らすために、可能な限り高い温度で揚げるべきです。また、原料の表面積が大きいほど、吸油率は大きくなります。そのため、ウェーハの油分含有量は低くなる。

3. 高温膨化技術

高温パフィングは、熱風の循環を通じて水分の気化を実現し、それが材料の全体的なパフ化を駆動する。現在、Degu Machineryの高温膨化炉(大きな熱風)など、高温膨化技術によって製造されたシリアル膨化食品があります。

揚げ物や膨らませて作るスナック食品に比べ、高温膨化は油分が少なく、油分や油分が少なく、歯ごたえがあり美味しいです。それは速い加熱速度、短い時間、高い製品品質、均一な加熱および装置の足跡の利点を有する。より少ない機能。高温膨化技術が膨化食品製造技術の発展の方向性であることが予見できる。

穀物は人間の生存のための主要な食糧資源であり、穀物加工産業は人間に基本的な食事源を提供し、人間の健康を確保するという重要な任務を負っています。今日の世界の穀物加工産業は、現代のハイテクを使用し、限られた穀物資源の開発を増やし、穀物製品の付加価値を高める方向に向かっています。

現在、膨化食品の製造への膨化技術の応用はまだ初期段階にあるため、膨化理論や膨化技術の研究を積極的に行い、常に新製品を開発する必要があります。以上の仕事の発展と人々の生活水準の向上により、国民のニーズに合った膨らんだ食べ物は確実に急速に発展すると考えられています。