食品押出機の操作工程の説明

押出技術は、食品分野で急速な発展と幅広い応用を達成しました。食品がスナック食品機械によって押し出された後、その材料特性は大幅に変化します。食品に含まれるタンパク質、でんぷん、セルロースなどの高分子物質は、高温、高圧、強いせん断力の作用で細かく切断されます。低分子物質、それにより食品の味を改善し、可溶性食物繊維の含有量と人体の消化吸収率を高め、その栄養を改善します。また、食品原料には微生物や酸化しやすい物質があり、押し出しや膨らませることで制御できるため、食品の賞味期限が長くなり、消費者の安全性が向上します。

一定量の水分を含む材料がスナック食品機械の機械キャビティに供給された後、材料はスクリューのらせん押しの下で強制的に前方に移動し、水分、熱エネルギー、推進力の作用で形成されます。摩擦力、せん断力。高圧処理環境における熱と圧力。押される過程で、材料はせん断と押し出しにより精製されます。高温高圧環境により、材料間のガスが絞り出され、密度が増加し続け、温度が上昇し続け、押し出し力も増加します。 、シリンダー内の材料が3-8MPaの高圧と120-200℃の高温環境にあるため、材料の物性が変化し、デンプンの糊化、分解、タンパク質の変性、セルロースの部分的な分解など分解、精製、一部の有害因子の除去、酵素の不活性化など。 スナック菓子膨化機のダイ口から材料を押し出すと、圧力が急激に低下して常圧になり、水分が急速に蒸発し、温度が低下し、材料の体積は瞬時に数倍に膨張し、ゆるくて多孔質の膨化食品を形成します。